KOMPARASI.ID, Kuliner – Di antara berbagai kreasi kuliner pedas, Bakso Mercon Isi Keju menjadi salah satu yang paling mencuri perhatian.
Perpaduan daging sapi yang kenyal, ledakan cabai rawit, dan kejutan keju cheddar yang langsung meleleh ketika digigit menjadikan sajian ini bukan sekadar pedas, tetapi pengalaman rasa yang eksplosif.
Untuk membuatnya, adonan bakso disiapkan dari campuran daging sapi giling yang dicampur dengan tepung tapioka dan sedikit tepung terigu untuk menambah kekenyalan.
Bawang putih yang dihaluskan, merica bubuk, garam, dan sedikit baking powder menambah aroma sekaligus memperkuat cita rasa dasar bakso.
Seluruh bahan diuleni bersama es batu agar adonan tetap dingin, tidak lembek, dan lebih mudah dibentuk.
Setelah itu, adonan dipipihkan lalu diisi potongan kecil keju cheddar dan sedikit irisan cabai rawit merah yang siap memberikan sensasi pedas lumer saat bakso matang.
Kuah kaldu disiapkan secara sederhana namun aromatik dengan merebus air bersama bawang putih geprek, batang serai yang dimemarkan, dan daun salam.
Garam dan merica ditambahkan secukupnya untuk menguatkan rasa, sementara irisan daun bawang menjadi penutup yang memberikan sentuhan segar.
Bagian paling ikonik tentu bumbu merconnya. Bumbu ini dibuat dari campuran cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, serta kencur.
Semua bahan dihaluskan menjadi pasta lalu ditumis hingga harum dan warnanya gelap, kemudian diberi sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa pedas yang intens.
Inilah bumbu yang memberikan “tendangan” utama, pedasnya naik perlahan, lalu menghantam kuat di akhir.
Cara membuatnya pun cukup mudah. Setelah adonan selesai diisi dan dibulatkan, bakso direbus dalam air yang sudah mendidih kemudian api dikecilkan agar teksturnya tetap halus.
Bakso dibiarkan masak perlahan hingga mengapung, tanda bahwa bagian dalamnya matang dan kejunya sudah mulai meleleh.
Selanjutnya bakso diangkat dan ditiriskan sebelum disajikan bersama kuah panas.
Untuk penyajian, bakso ditata dalam mangkuk lalu disiram kuah rempah yang masih mengepul.
Satu sendok penuh bumbu mercon ditambahkan di atasnya sebagai pusat rasa yang meledak ketika diaduk.
Daun bawang menjadi penutup yang memberi aroma segar. Rasanya? Pedas menggelegar, gurih, dan lumer, kombinasi yang sulit ditolak.
Tips tambahan, bagi yang kurang suka pedas bisa mengurangi jumlah cabai atau membuang bijinya sebelum dihaluskan.
Bagi pencinta kejutan rasa, isi bakso dapat divariasikan dengan telur puyuh atau daging cincang berbumbu.
